Típico da culinária Suíça e semelhante ao Fondue à base do queijo homônimo.
Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado sobre os pratos dos comensais.
O termo deriva do francês “racler”, que significa raspar. Vários acompanhamentos são utilizados em sua composição, tais como: Camarão, Peixe, Parma, Blanquet de peru, Salame, Azeitona verde, Cebola em conserva, Picles, Alho porro, Shitake, Bacon, Linguiça defumada, Uva, Queijo ementhal, Parmesão, Gorgonzola, Suíço, Abobrinha, Tomate italiano e Batata bolinha.
O termo deriva do francês “racler”, que significa raspar. Vários acompanhamentos são utilizados em sua composição, tais como: Camarão, Peixe, Parma, Blanquet de peru, Salame, Azeitona verde, Cebola em conserva, Picles, Alho porro, Shitake, Bacon, Linguiça defumada, Uva, Queijo ementhal, Parmesão, Gorgonzola, Suíço, Abobrinha, Tomate italiano e Batata bolinha.
